Salade printanière légumes croquants et miettes de langouste (4 personnes)

Ingrédients :

• 1 sachet de 200G de miettes de langouste cuite Madagascar Seafood

• 1 botte d’asperges vertes

• 2 petits fenouils

• 1 pomme Granny Smith

• Quelques radis roses

• Zestes d’orange et de citron vert

• Gingembre frais râpé

• Huile d’olive douce

• Fleur de sel & poivre blanc

• Jeunes pousses (roquette, herbes fraîches)

Tous droits réservés Madagascar Seafood

Préparation :

1. Sortir le sachet de miettes de langouste du congélateur et le mettre à décongeler dans le réfrigérateur.

2. Blanchir les asperges 2 minutes, puis les refroidir pour préserver leur couleur.

3. Tailler finement fenouil, radis et pomme en brunoise.

4. Mélanger délicatement avec les miettes de langouste.

5. Assaisonner d’une vinaigrette légère : huile d’olive + jus d’orange + pointe de gingembre + zestes d’agrumes.

6. Dresser à l’emporte-pièce, terminer avec jeunes pousses et fleur de sel.

Le résultat ?

1. Une assiette lumineuse.

2. Une texture délicate.

3. Un équilibre entre la douceur iodée de la langouste et la fraîcheur végétale du printemps.