Rillettes de Thiof / Mérou

Ingrédients :

• 1 baguette ou des pains de mie toastés

• 500g de mérou

• quelques brins de coriandre

• 150g de fromage frais fouetté

• 1 citron vert

• 2 piments secs

• 1/2 oignon

• 3 gousses d’ail

• sel, poivre

Préparation :

• Mettre le poisson à décongeler la veille ou utiliser une technique de décongélation rapide

• Emincer l’oignon

• Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y ajouter l’oignon émincé, une gousse d’ail et quelques brins de coriandre

• Pocher le poisson décongelé dans cette eau à feu moyen pendant 15min

• Pendant ce temps mixer ou piler au mortier : coriandre, ail, poivre et piment

• Egoutter le poisson et laisser refroidir

• Retirer la peau des pavés

• Ajouter le poisson froid au mélange, récupérer les oignons et mixer le tout

• Ecraser avec le fromage frais à l’aide d’une fourchette

• Ajouter le jus de citron

• Saler et poivrer à votre convenance