Le surgelé à de quoi vous combler !
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Congélation vs Surgélation : Quelle différence pour vos produits de la mer ?
Chez Madagascar Seafood, nous avons à cœur de garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits. Pour cela, il est essentiel de comprendre la différence entre congélation et surgélation, deux techniques de conservation souvent confondues.
🧊 Qu’est-ce que la congélation ?
Procédé domestique ou artisanal
Refroidissement progressif des aliments jusqu’à -12°C à -18°C.
Utilisé à la maison ou dans certaines chaînes de distribution traditionnelle.
Le refroidissement étant lent, de gros cristaux de glace se forment, ce qui peut altérer :
la texture,
la saveur,
et parfois la valeur nutritionnelle du produit.
Risque plus élevé de développement de bactéries pendant la descente en température.
❄️ Qu’est-ce que la surgélation ?
Procédé industriel ultra-rapide
Refroidissement très rapide à des températures très basses, entre -30°C et -50°C, pour atteindre -18°C à cœur en quelques minutes.
Empêche la formation de gros cristaux de glace : les cellules du produit restent intactes.
Meilleure conservation :
de la texture d’origine (fermeté du poisson, chair du crabe, etc.),
des saveurs naturelles,
et des valeurs nutritionnelles.
Sécurité alimentaire renforcée : les bactéries sont stoppées dès les premières minutes.
🐟 Pourquoi Madagascar Seafood privilégie la surgélation ?
Nos produits de la mer — poulpe, queue de langouste, mérou, capitaine, crabe de mangrove — sont rapidement collectés le long des côtes de l’île Rouge, puis acheminés vers la plus proche de nos usines, et enfin surgelés immédiatement après la préparation (Cuisson, découpe, mise en sachet, etc.) , pour garantir :
Une fraîcheur optimale, comme si vous veniez tout juste de les pêcher.
Une traçabilité maîtrisée, du bateau à l’assiette.
Un respect total de la chaîne du froid.
Pour garantir une expérience gustative d’exception et une sécurité irréprochable, nous misons exclusivement sur la surgélation professionnelle.
Madagascar Seafood – La mer, dans toute sa fraîcheur.